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技術專區

兒童營養膳食分析系統的發展歷程

華揚盛世HY-EY600型兒童營養膳食分析系統是一個幫助解決兒童膳食膳食問題的系統，對0-18歲兒童營養膳食提供幫助。根據0-18歲兒童/少年當前身體狀況、近期營養攝入情況，做出個體營養狀況分析，提供膳食營養個性化的定制方案。它融合了非常龐大的營養學知識，可以稱為是一個智能化的兒童營養百科全書。而這個系統的*終形成，也凝結了近代營養學一百多年的智慧結晶。

 
先讓我們以無限崇敬的心情來回顧這些里程碑式的偉大成就：
 
一、全球進展記錄
1910年德國科學家Fischer 完成了簡單碳水化合物結構的測定。
1912年波蘭科學家Funk提出維生素的概念，并從半糖中提取出尼克酸。
1913年美國科學家McCollum 和 Davis 及Mendel 發現維生素A缺乏導致夜癥。
1914年美國科學家Kendall證實碘與甲狀腺功能的關系，獲得諾貝爾獎。
1918年美國科學家Osbome 和Mendel證實鈉的必需性。
1924年美國科學家Thomas 和Mitchell 提出以生物價來評價蛋白質質量的方法。
1926年荷蘭科學家Jansen 和Donath 分離出抗**病的維生素。
1926年法國科學家LeRoy證明鎂是一種必需營養素。
1927年美國科學家Summer證明酶是一種蛋白質。
1928年美國科學家Hart及其同事研究發現銅與鐵對血紅蛋白的合成均是必需的。
1929年美國科學家Burr GM和Burr MM發現必需脂肪酸亞油酸。
1930年英國科學家Moore證實β-胡蘿卜素為維生素A前體。
1931年美國威斯康星大學研究組證明錳為必需微量元素之一。
1932年美國科學家King和Waugh從檸檬汁中分離出維生素C，具有抗壞血病作用。
1932年德國科學家Brockmann從金槍魚的肝油中分離出維生素D3。
1933年德國科學家Kuhn從牛奶中分離出核黃素。
1935年瑞士科學家Karrer等完成核黃素結構的測定和人工合成。
1933年美國科學家Williams從酵母中分離出泛酸，后證明泛酸是輔酶A的成分。
1935年美國科學家Rose開始研究人體需要的氨基酸，確定8種必需氨基酸及需量。
1936年德國科學家Kogl和Tonnis從鴨蛋黃中分離出生物素
1937年匈牙利科學家Gyorgy證實生物素可預防大鼠和雞攝食蛋清而產生病理化。
1936年美國科學家Evans從麥胚油分離出維生素E，瑞士Karer完**工合成。
1938年美國科學家Lepkovsky獲得了維生素B6結晶。
1938年美國科學家McCollum通過大鼠試驗證實鉀是必需營養素。
1939年丹麥科學家Dam和Karer分離出預防出血的因子維生素K，Dam獲諾貝爾獎。
1940年美國科學家Shohl采用結晶氨基酸溶液進行了靜脈輸注。
1943年美國第1次發布“推薦的膳食供給量”。
1945年美國科學家Angier等完成了葉酸的分離與合成，證明葉酸**貧血作用。
1948年美國科學家Rickes等從肝濃縮物中提取可**惡性貧血維生素B12。
1953年美國科學家Keys 發現動物脂肪消耗量與動脈粥樣硬化病發生率成正相關。
1953年美國科學家Woodward完成維生素D3的人工合成，獲得諾貝爾化學獎。
1955年英國科學家Hodgkin等完成了維生素B12結測定，并因此獲得了諾貝爾獎。
1957年為解決宇航員飲食問題，美國科學家Greenstein 發明要素膳。
1958美國科學家Prasad 在伊朗錫拉茲地區發現了人類鋅缺乏病。
1959年美國科學家Moore 提出營養支持中*佳氮熱比例為1：150（g:kcal）。
1959年美國科學家Mertz和 Schwarz 的研究表明鉻是胰島素養的輔助因子。
1961年瑞典科學家Wretlind 采用大豆油、卵磷脂、甘油等研制成功脂肪乳劑。
1967年美國科學家Dudridk提出靜脈高營養的概念。
1968年瑞典提出“斯堪的納維亞國家人民膳食的醫學觀點”。
1970年美國科學家 Schwarz發現釩為高等動物必需的微量元素。
1970年美國科學家 Nielsn發現了鎳是高等動物必需的微量元素。
1972年美國科學家 Carlisle發現了硅是雞和大鼠生長/骨骼發育必需微量元素。
1973年美國科學家Rotruck等報道硒是谷胱甘肽過氧化物的輔助因子。
1977年美國科學家 Blackburn等調查發現病人存在著不同程度的營養**。
1977年美國發布第1版“美國膳食目標”。
1992年美國發表了第3版“膳食指南”與膳食指導“金字塔”。
1997年美國提出“膳食參考攝入量”的概念。
 
二 中國進展記錄
1938年中國中華醫學會特刊第10號發表《中國民眾*低限度之營養需要》。
1945年中國營養學會成立。
1952年中國出版《食物成分表》。
1958年中國《營養學報》創刊。
1959年中國進行**國內性營養調查。
1980年中國報告硒與克山病的研究工作，提出人體硒的*低需要量。
1988年中國營養學會修訂《推薦的每日膳食中營養素供給量（RDA）》。
1989年中國營養學會發表第1版《中國膳食指南》。
1992年中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所主編《食物成分表》出版。
1992年中國營養學會組織第3次國內性營養調查。
1993年中國《中國臨床營養雜志》在北京創刊。
1993年國務院頒布《九十年代中國食物結構改革與發展綱要》。
1994年中國《腸外與腸那營養》在南京創刊。
1997年中國營養學會發表第2版《中國居民膳食指南》，特殊人群膳食指南。
2000年中華人民共和國衛生部**舉行營養師資格考試，并決定每年舉行1次。
2000年中國營養學會發表《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》。
2001年國務院頒布《中國食物與營養發展的綱要》，提出我國將實行營養師制度。
2003年中國**預防中心主編《中國食物成分表2002》出版。
2003年中國成立國家食品藥品監督管理局（FDA）。
2003年中國科學院在上海市成立中國科學院營養科學研究所。
 
中醫食療與營養配餐系統
 
在進行計算機食療配餐前，首先需確定病人信息，包括姓名、性別、年齡、勞動強度、**狀況等，然后從**數據庫中選出相應****，從食物數據庫中選出所用食物。根據**步所確定的食物去提取菜譜信息數據庫，若某一菜譜的制作用料中含有**步所確定的食物，則將這些菜譜作為配餐食譜中主要的所用候選菜譜（主選菜譜）。
 
為了給患者設計具有合理飲食結構的食譜，該系統根據患者信息，按照國家膳食營養標準確定其每日正常的營養攝入量為τ，由三大熱量營養標準得出該患者每日攝取熱量營養素來源Pro、fat、CHO的比例為：
Pro(千卡，1千卡=4.1855kj)：0.12τ-0.15τ；
fat(千卡)：0.2τ-0.25τ；
CHO（千卡）：0.6τ-0.7τ
 
根據膳食營養理論及使用生熱轉換系數得出各餐所需攝取的Pro、fat、CHO克數（如有零食，則控制在不超過每日攝取熱量的10%）：
 
早、晚餐為：
Pro(g):0.009τ-0.01125τ；
fat(g):0.02τ/3-0.025τ/3；
CHO(g):0.045τ-0.07τ。
 
中餐為：
Pro(g):0.012τ-0.015τ；
fat(g):0.08τ/9-0.1τ/9；
CHO(g):0.06 τ-0.07 τ。
 
在配制食譜時首先按飲食成分均衡原則及食譜不重復原則，將**步所得菜譜平均安排在每餐食譜中，當**步所選菜譜被分配完后，為保持正常的飲食結構，再根據膳食營養理論，從菜譜數據庫中隨機抽取除去**步所選用的菜譜，安排在每餐食譜內（候補食譜）。
 
意義：該系統一方面繼承了有數千年歷史的傳統中醫理論，另一方面又結合現代膳食營養理論，從中醫和營養兩個方面對如何采用現代計算機技術進行了有益的嘗試。
 
人體營養配餐DSS
 
人體營養配餐DSS所支持決策的內容包括：（1）單目標和多目標*優化營養飲食配餐決策系統；（2）手工營養配餐決策系統；（3）飲食營養配餐綜合評估；（4）專家支持的營養配餐食譜。
 
用戶輸入人體營養配餐的有關數據，如：人體類型、食物、優先模式等，根據營養配餐的數學模型，從營養成分數據表和供給標準數據表查到有關數據，生成配餐多目標模型方程。調用多目標方程求解模塊，求出*優配餐，把配餐數據存入配方表中，還可以調用營養評價模塊做綜合評價，主要評價攝入膳食中營養成分的數量、質量與膳食結構等方面達到合理營養的程度。在輸出模塊中輸出打印評價結果。
 
意義：該系統的研制和實現對于推動中國營養改善行動計劃的實施，促進營養知識的普及，使人們更加科學合理的膳食，將具有極大的社會意義和經濟效益。
 
膳食營養配餐系統
 
針對由于食物成分、營養元素復雜等原因造成配餐效率不高的情況，開發了一套膳食營養配餐系統。
 
這套系統的特色之一在于它的**優選功能模塊。馮劍，曹琳經過大量的研究工作建立了三種定量關系：
 
**同營養元素的關系，**對每種營養素都有各自的要求，一種營養素對某一種**有好處，但它在量上應該有個范圍，相反一種對某一**不利的營養元素也不可以完全不攝入，任何營養素對身體都是有作用的。
 
**同食材的關系，食材是菜譜的直接構成單位，建立這個關系可以間接的搭建從**到菜譜的橋梁。
 
**同菜譜組合的關系，同一般的菜譜與**的關系不同，馮劍，曹琳通過營養素含量和食材建立了**同菜譜組合的復雜關系，此種關系不但從定性的角度也從定量的角度反映菜譜同**的關系。
 
這套系統的**個特色是該系統在智能終端PDA上開發成功，使人們無論身處何處都能享受營養膳食的樂趣。
 
意義：應用該系統，用戶可以根據自身的情況，選擇適合身體情況的菜譜組合，從而達到健康飲食的目的。系統獨有的**優選功能，可以使用戶找到對自身**有益的菜譜組合，避免不健康飲食對自身的負面影響。
 
基于互聯網的營養評估與配餐系統
 
該系統主要提供網上在線的營養評估與配餐平臺。**步，客戶在注冊登錄后建立專屬的個人信息庫，信息庫除包括客戶的身高體重之外，還囊括了用戶日常飲食中的菜譜信息及用戶飲食愛好等信息。**步，系統綜合用戶營養現狀評估結果、營養素攝入標準以及用戶菜譜喜好信息進行配餐。配餐完成后，系統結合各營養素攝入標準，對配餐結果進行分析，評估生成的菜譜中各營養素的種類及含量信息是否符合標準規范。*后一步，經菜譜分析評估結果以及客戶意愿對菜譜進行微調，使得之前菜譜中產生缺乏或者過量等現象的營養素能夠符合營養素攝入量標準并且與其他營養素之間實現配平。
系統主要有以下特點：
 
（1）對于特定客戶的信息庫，客戶可更新即時資料，同時系統針對該客戶的新信息進行營養評估并提供相應的配餐建議。
 
（2）系統配餐模型是一種機動靈活的模式，保證配餐建議菜譜實現合理化、靈活化、多樣化。
 
（3）配餐微調。系統在全局配餐之后可根據客戶意愿及菜譜的營養結構對配餐結果微調，保證各種營養素的搭配趨于合理化、個性化。
 
意義：該系統是一個在線的可以為用戶提供營養配餐服務的系統，在營養配餐過程中實現了個性化、多樣化。合理化。

 

華揚盛世兒童營養膳食分析儀

 

基于近代營養學一百多年的發展歷史，考慮到我國臨床營養醫學對于這種營養膳食分析系統的迫切需求，同時我們也看到了市場上現有的相關設備的不足之處，華揚盛世決心研發HY-EY600型兒童營養膳食分析儀，它是一個非常優良的適用于臨床營養醫學的系統，融合了多種營養系統的優良功能，一方面幫助醫生解決了營養分析的評定問題，另一方面幫助醫生做食物交換份的食譜，醫生也可以根據情況進行自定義食譜。